Coffee Cincau Mousse Cake

材料：

准备两片咖啡口味的海绵蛋糕体 - 8寸

咖啡慕斯材料：

A. Gelatine - 3.5克，清水 - 16.5克；

B. 鲜奶油 - 120克，咖啡香精 - 1茶匙；

C. 甜仙草（切碎） - 150克。

又或者另一个慕斯材料：
全蛋80g, 砂糖30g, 牛奶150g, 鱼胶15g, 咖啡10g, 淡奶油150g。

做法1：

1. 将慕斯材料A混匀，隔水加热使之溶化，备用。

2. 咖啡香精混入鲜奶油一起打发，加入做法1，混匀；

3. 倒入甜仙草碎搅拌均匀。

装饰材料：

A. 鲜奶油 - 180克，咖啡香精 - 1小匙；

B. 杏仁碎 - 适量；

C. 可可粉 - 适量。

做法2：

1. 底部一片蛋糕，铺上做法1，再铺上另一片蛋糕体，再涂上咖啡奶油做装饰。

2. 旁边围上杏仁碎，上方撒上可可粉。

Oreo Mousse Cake

蛋糕体：
我用外面买的湿润巧克力蛋糕预拌粉，只需加鸡蛋，油和牛奶（或以水代替）。做法跟着纸盒上说明的步骤，用九寸的蛋糕圆模。

Oreo Mousse 材料 ：
A. Oreo巧克力夹心饼干（压碎）- 100克，
B. Cream Cheese - 250克，幼糖 - 50克
C. Non Dairy Whipping Cream - 300克
D. Gelatine 粉 - 15克，水 - 70克

做法：
1. 将100克Oreo饼干放入塑料袋里压碎，备用；
2. 将（B）的材料打起，加入（C）打至松发；
3. 把（D）混好后加热溶解，之后加入做法（2）里拌匀；
4. 再将做法（1）的饼干碎倒入拌匀，既可备用；
5. 9寸圆形的蛋糕体，用8寸圆模把它压出来，去掉不美的边边；
6. 去掉上层不平均的高度，再把蛋糕切成两片各3/4寸厚待用；
7. 将一片蛋糕铺在9寸圆模底层，倒入差不多一样厚度的慕斯覆盖整个蛋糕体；
8. 放上第二片蛋糕，重复上面的做法；抹平，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻至少四个小时。
9. 脱模后既可为蛋糕装饰。


不是很满意这蛋糕的内部，因为慕斯的厚度不理想。
再有下次，一定要多加注意。

咖啡巧克力杯子蛋糕

材料与做法：

- 奶油125克，黄糖170克，稍微打匀。
- 加入事先混合了的咖啡粉 1/2tbsp 和热水 1/2tbsp 打至浓稠。
- 分四五次加入打散了的鸡蛋2个，搅拌至松软**
- 低粉140克，可可粉35克，发粉 1/2tsp+1/4tsp，苏打粉 1/4tsp（我没放）。
- 以上粉类过筛几次后，加入盐 1/4tsp。
- 然后与清水 140-150克，交替加入**拌匀。
- 最后加入巧克力粒/碎 100~120克。
- 将面糊分别倒入10个纸杯，铺上杏仁粒（我改了）。
- 以185度烤约30分钟。

食谱上写着的份量是十个纸杯，我做了两倍的份量。
我用的纸杯是小个的--3.5cm x 4.5cm，
共做出了40个左右的小蛋糕。

简易的班兰松糕

材料：

鸡蛋 1 个

幼糖 60 克

清水 100 毫升

面粉 100 克

Pandan Paste 1/4 小匙

柠檬皮屑 1/4 小匙

Eno 1 小匙

做法：

1, 先准备好蒸锅，锅内水煮滚。另外将烤盘铺上烤纸，备用。

2, 鸡蛋、糖及清水搅拌至糖溶化，无需打发。

3, 加入Pandan Paste及柠檬皮屑，拌匀。

4, 倒入面粉，搅拌至无颗粒。

5, 加入Eno，快速拌匀。面糊呈现蓬松的状态即可停止搅拌。

6, 倒入已铺上烤纸的烤盘内。

7, 大火蒸15分钟。

“心灵烘焙馆”

今天（16/7/2010--星期五）是我的烘焙馆开张日。
我要先预祝我的烘焙馆开张大吉，生意兴隆。
虽然这只是我心里一个小小的网上烘焙馆，
但也希望有朝一日这烘焙馆可以正式踏入市场。

在这里，我会用来收藏与收集一些我喜欢的食谱，
供自己也可供大家参考参考，
希望大家可以多多支持与分享各自的烘焙心得。