Coffee Cincau Mousse Cake

材料：

准备两片咖啡口味的海绵蛋糕体 - 8寸

咖啡慕斯材料：

A. Gelatine - 3.5克，清水 - 16.5克；

B. 鲜奶油 - 120克，咖啡香精 - 1茶匙；

C. 甜仙草（切碎） - 150克。

又或者另一个慕斯材料：
全蛋80g, 砂糖30g, 牛奶150g, 鱼胶15g, 咖啡10g, 淡奶油150g。

做法1：

1. 将慕斯材料A混匀，隔水加热使之溶化，备用。

2. 咖啡香精混入鲜奶油一起打发，加入做法1，混匀；

3. 倒入甜仙草碎搅拌均匀。

装饰材料：

A. 鲜奶油 - 180克，咖啡香精 - 1小匙；

B. 杏仁碎 - 适量；

C. 可可粉 - 适量。

做法2：

1. 底部一片蛋糕，铺上做法1，再铺上另一片蛋糕体，再涂上咖啡奶油做装饰。

2. 旁边围上杏仁碎，上方撒上可可粉。